Způsob výroby pivního kolagenního želé pro potřebu pivovarnického, potravinářského, nápojového, kosmetického a zdravotnického průmyslu, spočívá v tom, že se živočišný biomateriál obsahující kolagen extrahuje biologickým extrakčním médiem vybraným ze skupiny tvořené pivem, nealkoholickým pivem nebo vínem při teplotě 10 až 43 °C po dobu 24 až 36 hod. v závislosti na obsahu kolagenu v biologickém materiálu. Živočišný biomateriál je vybrán ze skupiny tvořené vepřovými nebo kuřecími nebo rybími kůžemi. Po důkladném promytí se biomateriál nejméně jednou extrahuje biologickým extrakčním médiem v hmotnostním poměru : biologickému materiálu 1:0,2 až 0,4, v přítomnosti 0,5 až 1,5 % hmotn. tříprocentního peroxidu vodíku, vztaženo na hmotnost extrahovaného biomateriálu, přičemž extrakční médium obsahuje 0,5 až 15 % etylalkoholu podle druhu použitého extrakčního média k extrakci. Získaný extrakt se ponechá zkoagulovat při teplotě 0 až 10 °C pro další použití. K přípravě nápojů lze použít extrakt před i po koagulaci.He process for preparing beer collagenous jelly for the need of beer, food, beverage, cosmetic and medicinal industries, according to the present invention is characterized in that animal biomaterial containing collagen is extracted by biological extraction medium being selected from the group consisting of beer, alcohol-free beer or wine at a temperature in the range of 10 to 43 degC for a period of 24 to 36 hours, depending on the collagen content in the biological material. The animal biomaterial is selected from the group consisting of pig, chicken or fish skins. After vigorous washing, the biomaterial is at least once extracted with a biological extraction medium in weight ratio to the biological material ranging from 1:0.2 to 0.4, in the presence of 0.5 to 1.5 percent by weight of 3 percent hydrogen peroxide, based on the weight of the extracted biomaterial, wherein the extraction medium contains 0.5 to 15 percent of ethyl alcohol according to the kind of the e
