Gele, enthaltend mindestens einen Typ eines funktionalisierten, nicht funktionalisierten, aggregierten, nicht aggregierten, agglomerierten, nicht agglomerierten, geträgerten und/oder nicht geträgerten Prolamin-Makro- und/oder -Mikro- und/oder -Nanopartikel einer mittleren Teilchengröße d50von 1 nm bis >； 1000 μm sowie mindestens einen Typ eines gelierenden funktionalen Bestandteils； Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung.Gels containing at least one type of functionalized, non-functionalized, aggregated, non-aggregated, agglomerated, non-agglomerated, supported and / or unsupported prolamine macro- and / or micro- and / or nanoparticles of an average particle size d50 of 1 nm >； 1000 μm and at least one type of gelling functional ingredient； Process for their preparation and their use.
