SubjectThe purpose of this technology is to provide new means to improve oral function. The purpose of this study is to provide food suitable for improving tongue function among oral functions.SolutionThis technique provides jelly food containing jelly pieces comprising a second jelly, which is harder than the first jelly, in a jelly phase comprising a first jelly.The hardness of the second jelly is preferably 1000 n / m2 or higher than the first jelly.The adhesion of the first jelly is preferably less than 100 J / m.sup. 3 or more than the second jelly.The agglomeration of the second jelly is preferably 0.05 lower than the first jelly.The jelly food may be used, for example, to maintain or improve oral function.Diagram【課題】 本技術は、口腔機能を向上させるための新たな手段を提供することを目的とする。特には、口腔機能のうち舌機能の向上に適した食品を提供することを目的とする。【解決手段】 本技術は、第一のゼリーからなるゼリー相中に、前記第一のゼリーよりも硬い第二のゼリーからなるゼリー片を含むゼリー食品を提供する。前記第二のゼリーの硬さは、好ましくは前記第一のゼリーよりも１０００Ｎ／ｍ２以上高い。前記第一のゼリーの付着性は、好ましくは前記第二のゼリーよりも１００Ｊ／ｍ３以上低い。前記第二のゼリーの凝集性は、好ましくは前記第一のゼリーよりも０．０５低い。前記ゼリー食品は、例えば口腔機能を維持又は向上させるために用いられてよい。【選択図】図２
