The present invention relates to a method for preparation of a chicken hamburger. To this end, the method of the present invention comprises: a step of preparing minced Gallus gallus domesticus Brisson flesh； a primary aging step of mixing the minced Gallus gallus domesticus Brisson flesh with a patty source comprising 1-5 weight parts of onion powder, 1-5 parts by weight of garlic powder, 0.1-1 parts by weight of ginger powder, 0.1-1 parts by weight of avocado oil, and 0.5-5 parts by weight of Cordyceps militaris powder on the basis of 100 parts by weight of the Gallus gallus domesticus Brisson flesh, followed by aging the mixture； a step of molding the aged patty, followed by secondarily aging the patty again； and a step of seasoning the aged patty with 0.1-1 part by weight of bamboo salt and 0.01-1 part by weight part of black pepper powder on the basis of 100 parts by weight of the molded and secondarily aged patty while cooking the aged patty on a griddle made of barley stones to finish the patty.La présente invention concerne un procédé de préparation d'hamburger de poulet. À cet effet, le procédé de la présente invention comprend : une étape de préparation de chair hachée de Gallus gallus domesticus Brisson ； une étape de vieillissement primaire consistant à mélanger la chair hachée de Gallus gallus domesticus Brisson avec une source de galette comprenant de 1 à 5 parties en poids de poudre d'oignon, de 1 à 5 parties en poids de poudre d'ail, de 0,1 à 1 partie en poids de poudre de gingembre, 0,1 à 1 partie en poids d'huile d'avocat, et de 0,5 à 5 parties en poids de poudre de Cordyceps militaris sur la base de 100 parties en poids de la chair de Gallus gallus domesticus Brisson, suivie par le vieillissement du mélange ； une étape de moulage de la galette vieillie, suivie d'un vieillissement secondaire de la galette ； et une étape d'assaisonnement de la galette vieillie avec de 0,1 à 1 partie en poids de sel de bambou et de 0,01 à 1 partie en poids d'une part
