一种复合抗氧化剂的制备方法
- 专利权人:
- 聊城市新恒基生物科技有限公司
- 发明人:
- 曲广辉,魏平,蒋军,李娟
- 申请号：
- CN201711034287.X
- 公开号：
- CN107822070A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供的一种复合抗氧化剂的制备方法，先用干香菇制备香菇粉，并制备香菇酶解液，再制备美拉德反应产物；将香菇酶解液与美拉德反应产物的抗氧化能力相结合应用，并通过对本发明所得产品与目前应用的TBHQ与BHA中DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率的测定，得到本发明所得产品的抗氧化能力虽然没有TBHQ强，但已经接近了其抗氧化能力，而且，与现在应用在肉类制品中的BHA抗氧化剂的DPPH自由基清除率和羟基自由基的清除率相比，本发明所得产品具有比BHA更好的抗氧化能力，说明本发明所得产品能够应用在肉类制品中，且能够取得与比BHA更好的抗氧化效果，提供了一种新的抗氧化剂供大众选择。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
