By mass of a xanthan gum granule having a hardness of not less than 2N and less than 8N of not less than 5% by mass and a hardness of not less than 8N as xanthan gum granules of not less than 20% by mass among 100% by mass of xanthan gum granulation, The present invention relates to a xanthan gum granulated product capable of suppressing the occurrence of lumps even when the xanthan gum concentration is 50% by mass or more in a wide range of food and beverage including moisture such as soft drinks, soup, It is possible to provide a customary composition.잔탄검 조립물 100질량% 중, 경질도 2N 이상 8N 미만의 잔탄검 과립이 5질량% 이상이고, 경질도 8N 이상의 잔탄검 과립이 20질량% 이하인 잔탄검 조립물을 이용함으로써, 물, 차, 청량 음료, 수프, 농후 유동식 등의 수분을 포함하는 광범위한 음식품에 있어서, 잔탄검 농도가 50질량% 이상이어도 덩어리의 발생을 억제할 수 있는 잔탄검 조립물 및 상기 잔탄검 조립물을 포함하는 증점용 조성물을 제공할 수 있다.
