规模化生产油豆腐干的方法
- 专利权人:
- 贵州龙缘盛豆业有限公司
- 发明人:
- 谭华
- 申请号：
- CN201410177708.4
- 公开号：
- CN103931780A
- 申请日:
- 2014.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 杨云
- 摘要：
- 本发明公开了一种规模化生产油豆腐干的方法，属于豆腐制作方法；旨在提供一种大规模制作油豆腐的方法。它包括浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压坯、油炸，具体方法是：用砂盘淀粉磨机将泡好的大豆磨制成豆浆，把过滤的豆浆送入连续煮浆器中煮熟，用热交换器将熟豆浆冷却至30℃以下，并保证熟豆浆的浓度为8～1度；用葡萄糖酸内酯和氯化镁配制而成的凝固剂点浆，将经过点浆处理的熟豆浆装模，然后热水浴加热定型30～40分钟即得嫩豆腐，将嫩豆腐压坯得白豆腐，将白豆腐划成块状油炸7～9分钟。本发明方法效率高、生产环节卫生可靠，是一种大规模制作油豆腐干的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
