AGRICULTURAL CORPORATION HEALTHY PEOPLE CO., LTD.;KIM, DONG KYU;LEE, DONG WON
发明人:
KIM, AN NA,김안나,KIM, DONG KYU,김동규,LEE, DONG WON,이동원,HAN, SANG WOO,한상우,KIM, AN NAKR,KIM, DONG KYUKR,LEE, DONG WONKR,HAN, SANG WOOKR
申请号：
KR1020150015022
公开号：
KR1015435690000B1
申请日:
2015.01.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for stabilizing a natural extract containing anthocyanin whereby the natural extract is prevented from being discolored and browning and thus is stabilized by adding a calmansi (Citrofortunella microcarpa) extract in the natural extract containing anthocyanin, and to a food composition and a beverage composition produced by the same. A biological activation function of anthocyanin can be maintained in the natural extract by preventing decomposition of anthocyanin included in the natural extract. In addition, browning and discoloration caused by decomposition of anthocyanin are prevented. Therefore, a product which maintains quality can be provided.안토시아닌이 함유된 천연 추출물에 칼라만시(Citrofortunella microcarpa) 추출물을 첨가하여, 상기 천연 추출물의 퇴색 및 갈변을 억제하여 안정화하는, 안토시아닌이 함유된 천연 추출물의 안정화 방법 및 이에 의한 식품 및 음료 조성물에 관한 것으로, 천연 추출물이 함유하고 있는 안토시아닌의 분해를 억제함으로써 천연 추출물 내에서 안토시아닌이 갖는 생리활성 기능이 유지될 수 있을 뿐만 아니라 안토시아닌 분해에 의한 갈변 및 변색이 방지되어 품질이 유지되는 제품을 제공할 수 있다.
