改进的小麦制粉工艺中使用的小麦的水分调节方法
- 专利权人:
- 王定文
- 发明人:
- 王定文
- 申请号：
- CN200510072554.3
- 公开号：
- CN100335175C
- 申请日:
- 2005.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 范秉健
- 摘要：
- 本发明涉及一种改进的小麦制粉工艺中使用的小麦的水分调节方法，包括对小麦进行着水的步骤和对着水过的小麦进行润麦的步骤，其中对小麦进行着水时使用的是含有水溶性营养物质的营养水溶液；所述营养水溶液是指水果汁、蔬菜汁、乳汁、肉汤、骨头汤和/或由人工将水溶性营养物质溶入水中后调配成的水溶液；由于本发明是利用溶解有水溶性营养物质的营养水溶液替代水对入磨前的每一粒小麦颗粒进行着水和润麦的，所以营养水溶液中的水溶性营养物质在至少十几个小时的润麦过程中会随着水分穿过小麦颗粒的皮层渗入小麦颗粒的胚乳之中，用本发明方法处理过的小麦制成的面粉中均匀地含有加入的水溶性营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
