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一种提高套袋鸭梨果实香气的方法
专利权人:
山东省果树研究所
发明人:
魏树伟,王越,王少敏,冉昆,靳启伟
申请号:
CN201410562837.5
公开号:
CN104429670A
申请日:
2014.10.21
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
吕利敏
摘要:
本发明涉及一种提高套袋鸭梨果实香气的方法,在鸭梨果实成熟前15-10天,将食用乙醇、食用乙酸及水的混合溶液喷施在所述鸭梨果实果面上,商熟期正常采收,食用乙醇的体积百分比范围为2%-8%,单位为v/v,进一步优选3%-6%,特别优选5%,食用乙酸的体积百分比范围为0.1%-1%,单位为v/v,特别优选0.5%。经过本发明方法处理后的梨果实香气物质含量明显提高,香气物质种类增加,香气物质总量增加60.40%,从而使鸭梨果实的“果香味”变得更浓,同时具有杀菌效果,减轻采前落果和果实腐烂;鸭梨果实口感好、风味优,商品性显著提高;操作简便,节约生产成本,省工高效。混合溶液符合食品安全要求,安全可靠。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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