Method for producing a liquid with a reduced content of. The present invention relates to methods for producing a liquid that comprises: (a) providing a first liquid comprising an extract of the plant material (b) filtering the first liquid with a filter which has a pore size between 4.000 and 100 Dalton to generate a second liquid that includes more components having a size larger than the pore size of the filter including at least 18% of saccharides.And a third liquid which includes more components having a size smaller than the pore size of the filter (c) incubating the second liquid with micro organisms under conditions which allow a fermentation until the contents of a second liquid is reduced by at least The 20% due to microbial fermentation (E) removing at least 80% of alcohol, or 80% of other products of FeRmenta\u00e7\u00e3o of fermented liquid to obtain a four liquid (f) combining at least a portion of the fourth liquid with at least a portion of the third liquid. The present invention provides additional liquid, fruit juices and food additives that can be obtained by these methods.método para produzir um líquido com conteúdo reduzido de sacarídeo. a presente invenção refere-se a métodos para produzir um líquido que compreende: (a) fornecer um primeiro líquido que compreende um extrato do material vegetal (b) filtrar o primeiro líquido com um filtro que tem um tamanho de poro entre 4.000 e 100 dalton para gerar um segundo líquido que compreende mais componentes dotados de um tamanho maior do que o tamanho de poro do filtro, incluindo pelo menos 18% dos sacarídeos, e um terceiro líquido que compreende mais componentes dotados de um tamanho menor do que o tamanho de poro do filtro (c) incubar o segundo líquido com micro-organismos sob condições que permitem uma fermentação até que o conteúdo de sacarídeo do segundo líquido seja reduzido por pelo menos 20% devido à fermentação microbiana (e) remover pelo menos 80% do álcool ou 80 % dos outros produtos da ferm
