Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") (RU)
发明人:
Макоедов Анатолий Николаевич (RU),Тутельян Виктор Александрович (RU),Мазо Владимир Кимович (RU),Дашкевич Ольга Валентиновна (RU),Гершунская Валерия Владимировна (RU),Низов Алексей Александрович (RU),А
申请号：
RU2012147948/13
公开号：
RU2012147948A
申请日:
2012.11.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
1. A process for the production of jam from seaweed comprising algal preparation of raw materials, grinding it to obtain minced with a particle size of not more than 3 mm, mixing with microelements in organic form, and packaging of a heat treatment, characterized in that it further contribute cranberry and / or in apricots an amount of 50% by weight of meat, and as a trace element in the form of an organic complex of chromium used with the whey protein hydrolyzate or a hydrolyzate of milk protein with a content of chromium in the complex of 0.1-0.3%, and the content omplex in the product is not more than 250 mg / 100 g, and the heat treatment is performed in the apparatus for fine grinding at a temperature of 89-92 ° C for 90-120 min.2. A method according to claim 1, characterized in that as feedstock is used kelp seaweed Laminaria japonica, Laminaria saccharina.3. A method according to claim 2, characterized in that the or kelp Laminaria japonica dried Laminaria saccharina, wherein before grinding it gidratiruyut.4. A method according to claim 2, characterized in that the kelp Laminaria japonica or frozen Laminaria saccharina, wherein before grinding it razmorazhivayut.5. A method according to claim 1, characterized in that the algal raw material used fukus.6. The method of claim 1, wherein the sucralose is further introduced in an amount up to 100 mg / 100 g of minced meat and pectin in an amount of 4 g / 100 g meat.1. Способ производства джема из морских водорослей, включающий подготовку водорослевого сырья, измельчение его до получения фарша с размером частиц не более 3 мм, смешивание с микроэлементами в органической форме, термообработку и фасование, отличающийся тем, что дополнительно вносят клюкву и/или курагу в количестве 50% к массе фарша, а в качестве микроэлемента в органической форме используют комплекс хрома с гидролизатом белка молочной сыворотки или с гидролизатом молочного белка, с содержанием хрома в комплексе 0,1-0,3%, при этом содержание комплекса
