A method for fermenting stalks of the Poaceae family is provided. This includes sugarcane, sorghum and maize stalks. This method compresses stalks between rollers to between 20% and 90% of their diameter while the stalks are submerged in an aqueous reagent solution. This fractures the stalks in the axial direction without significant loss of juice while simultaneously pulling the reagent solution into the resulting network of cracks in the parenchyma tissue. In some variants, the aqueous reagent solution contains fermentation organisms, the sugars diffuse from the parenchyma cells, come into contact with the fermentation organisms located in the cracks in the stalks and produce ethanol and lactic acid within the stalks. In some variants, combinations of enzymes, acids and Fenton reagent in the aqueous reagent solution diffuse into and degrade the lignocellulosic matrix in the stalks.La présente invention concerne un procédé de fermentation de tiges de la famille des Poaceae. Ceci comprend les tiges de canne à sucre, de sorgho et de maïs. Ce procédé comprime les tiges entre des cylindres jusquà un pourcentage compris entre 20 % et 90 % de leur diamètre pendant que les tiges sont immergées dans une solution aqueuse de réactif. Ceci fracture les tiges dans le sens axial sans perte significative de jus tout en attirant simultanément la solution de réactif dans le réseau de fissures résultant dans le tissu parenchymateux. Dans certaines variantes, la solution aqueuse de réactif comporte des organismes de fermentation, les sucres diffusent depuis les cellules parenchymateuses, entrent en contact avec les organismes de fermentation situés dans les fissures au niveau des tiges et produisent de léthanol et de lacide lactique à lintérieur des tiges. Dans certaines variantes, les combinaisons denzymes, dacides et de réactif de Fenton dans la solution aqueuse de réactif diffusent et dégradent la matrice lignocellulosique dans les tiges.
