PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for forming a chlorogenic acid-containing consumption article in which undesirable off-taste is modified and taste and taste recognition are improved, and a method for forming a chlorogenic acid extract.SOLUTION: Provided is a consumption article containing chlorogenic acid given as an additive with a sufficient concentration for covering or modifying a component(s) giving or causing off-taste, and the off-taste, comprising a component(s) selected from artificial sweetener, alcohol, soy beans, carbon dioxide and their combination. The chlorogenic acid is derived from a coffee bean extract, preferably, from a green coffee bean extract, and, more preferably, from a green robusta coffee extract. Also provided is a method for forming a chlorogenic acid extract comprising a step(s) where chlorogenic acid is extracted at 30 to 80°C from a vegetable feed source in a solvent comprising chlorogenic acid in 0.0001 to 0.1%, more preferably, in a concentration of 0.001 to 0.01%, and composed of water and/or a polar organic solvent for one or more times.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】好ましくないオフテイストが改変されたり、味覚や味覚認識が改良されるクロロゲン酸を含む消耗品およびクロロゲン酸抽出物を形成するための方法の提供。【解決手段】オフテイストを与え、又は引き起こす成分およびオフテイストを覆い隠し、又は改変するために十分な濃度の添加剤として与えられるクロロゲン酸を含む消耗品であって、人工甘味料、アルコール、大豆、二酸化炭素、及びそれらの組み合わせから選ばれた成分を含み、クロロゲン酸が、コーヒー豆抽出物、好ましくは緑色コーヒー豆、より好ましくは緑色ロブスタコーヒー豆の抽出物に由来する。クロロゲン酸を0.0001～0.1％含み、より好ましくは0.001～0.01％の濃度で含み、水及び／又は極性有機溶媒からなる溶媒中において30℃～80℃で１回または２回以上の植物性供給源からクロロゲン酸を抽出する工程を含む、クロロゲン酸抽出物を形成するための方法とする。【選択図】なし
