The present invention relates to a method for making folded Kimbugak, and the purpose of the present invention is to improve package ability, storage ability, and textures by preparing Kimbugak without being dried and thickening the thickness of Kimbugak during a making procedure of Kimbugak. That is, in the method for making Kimbugak of the present invention, the moisture of seaweed laver is through high-temperature treatment, one surface of the seaweed laver is coated with edible oil to form a moisture blocking layer, an aged rice paste is coated thereon to prepare rice paste-coated seaweed laver, and the rice paste-coated seaweed laver is folded and thus combined, followed by drying, thereby making folded Kimbugak. According to the present invention, in the making of Kimbugak, the moisture blocking layer is formed on a surface of seaweed laver and then the aged rice paste is coated thereon, thereby minimizing the drying of the seaweed laver and thinning Kimbugak and thus improving a crisp texture, so that a frying process involved in the making of Kimbugak of the conventional art can be skipped.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 겹침 김부각의 제조방법에 관한 것으로서, 김부각의 제조과정에 있어 말림 없이 김부각을 제조되고 김부각의 두께를 두껍게 하여 포장 및 보관성과 식감을 향상시킬 수 있도록 함을 목적으로 한 것이다.즉, 본 발명은 김부각의 제조방법에 있어서, 고온 처리에 의하여 수분을 제거한 김의 일면에 식용기름을 도포하여 수분차단층을 형성한 후 숙성 쌀풀을 도포하여 풀도포김을 제조하고, 상기 풀도포김을 포개어 접합한 후 이를 건조하여 겹침 김부각을 제조하여 이루어지는 것이다.따라서, 본 발명은 김부각의 제조에 있어 김의 표면에 수분차단층을 형성한 후 숙성 쌀풀을 도포함으로써 김의 말림 현상이 최소화되고 김부각을 얇게 제조할 수 있어 바삭거림과 같은 식 감이 향상되어, 기존의 김부각 제조에 수반되는 유탕처리 과정을 생략할 수 있는 것이다.
