This relates to a Fat composition applied in a Stage production of Sponge and kneading type soda biscuit or Cracker provides Greater resistance to breakage of the final product, as well as provides Greater volume and less susceptible to Moisture Mass trapping of envir '. Therefore, providing more Crispy and tasty Biscuits during their time of consumption.The composition comprises a Fat of this oil or blend of vegetable oils between 95 and 99.99% by weight and one or more Emulsifiers between 0.01 to 5.0% by weight. The Composition of the Fat present Antioxidant and chelating agents can optionally incorporate between 0.01 and 0.02% in weight, which can lengthen the useful Life of the product.La presente se relaciona con una composición grasa que aplicada en una etapa de esponja y amasado en la producción de galletas tipo cracker o de soda imparte mayor resistencia al quiebre del producto final, así como le imparte mayor volumen y menos masa susceptible a atrapar humedad del medio ambiente. Por lo tanto, proporcionando galletas más crocantes y apetecibles durante su momento de consumo. La composición grasa de la presente comprende un aceite o mezcla de aceites vegetales entre el 95 y el 99,99% en peso y uno a más emulsificantes entre el 0,01 y 5,0% en peso. La composición grasa de la presente opcionalmente puede incorporar antioxidantes y agentes quelantes entre el 0,01 y 0,02% en peso, los cuales permiten alargar la vida útil del producto.
