The present invention relates to a frozen enzyme formulation comprising an enzyme. According to another aspect the present invention relates to a starter culture comprising a frozen enzyme formulation and frozen lactic acid bacteria pellets, wherein the frozen enzyme formulation pellets and the frozen lactic acid bacteria pellets are separate pellets or wherein the enzyme and the lactic acid bacteria are in the same pellets. According to yet another aspect the present invention relates to a method for the production of a frozen enzyme formulation. According to another aspect, the present invention relates to the use of the frozen enzyme formulation.La présente invention concerne une formulation d'enzyme congelée comprenant une enzyme. Selon un autre aspect, la présente invention concerne une préculture comprenant une formulation d'enzyme congelée et des granulés de bactéries lactiques congelés, dans laquelle les granulés de formulation d'enzyme congelés et les granulés de bactéries lactiques congelés sont des granulés différents ou dans laquelle l'enzyme et les bactéries lactiques sont dans les mêmes granulés. Selon un autre aspect encore, la présente invention concerne un procédé de production d'une formulation d'enzyme congelée. Selon un aspect supplémentaire, la présente invention concerne l'utilisation de la formulation d'enzyme congelée.
