Calories in a juice can be reduced by selectively removing more sucrose than primary sugars, for example, glucose and fructose. An acceptable flavor profile can be achieved since the primary sugars have a higher perceived sweetness than sucrose. The food product processing system for reducing calories can include multiple stages for filtering the juice to produce a clarified low-calorie juice having an acceptable flavor profile.쥬스의 칼로리는 1차 당, 예를 들어 글루코즈 및 프럭토즈보다 슈크로즈를 더 많이 선택적으로 제거시킴으로써 감소될 수 있다. 1차 당은 슈크로즈보다 높은 인지 감미도를 갖기 때문에, 허용가능한 향미 프로파일이 달성될 수 있다. 칼로리를 감소시키기 위한 식품 가공 시스템은, 쥬스를 여과시켜 허용가능한 향미 프로파일을 갖는 정화된 저칼로리 쥬스를 생성하기 위한 다수 단계를 포함할 수 있다.
