本发明提供一种编码β-胡萝卜素羟化酶的SEQ ID NO.5所示的DNA序列、该DNA序列与编码β-胡萝卜素酮化酶的SEQ ID NO.6所示的DNA序列以及质粒所构建的重组表达载体、经上述重组表达载体转化的宿主细胞；本发明还提供一种使苹果树合成虾青素提高其抗光氧化能力的方法，所述的方法包括以下步骤：a)构建重组表达载体pCAMBIA1301-bkt-crtR-B；b)重组表达载体pCAMBIA1301-bkt-crtR-B转化感受态农杆菌EHA105；c)农杆菌转化苹果组培苗获得转基因植株。本发明通过遗传转化，将虾青素合成关键酶基因bkt和crtR-B转入苹果基因组中，通过调控代谢途径培育出富含虾青素的苹果，从而提高其光合效率、预防日烧的发生，从根本上克服了现有技术的缺点。
