A preparation method including a purification process of edible oil using sesame of the present invention comprises: an edible oil expression step of extracting edible oil from a sesame powder prepared by washing, drying, power supplying, and grinding sesame； a filtration step of filtering ingredients of the edible oil extracted in the edible oil expression step； a temperature increasing and sterilizing step of increasing the temperature of the edible oil filtered in the filtration step to sterilize the filtered edible oil； a particle homogenization step of homogenizing particles of the edible oil sterilized in the temperature increasing and sterilizing step； and a purified edible oil extraction step of extracting edible oil purified after performing the particle homogenization step. The preparation method according to the present invention has an effect that edible oil using uniform and stable high quality sesame can be provided by reducing impurities, bacteria, and harmful materials such as benzopyrene and the like that can be included in the edible oil or can be produced from the edible oil.본 발명은 깨를 이용한 기름의 정제 공정을 포함한 제조 방법에 있어서, 깨를 세척, 건조, 배전 및 분쇄하여 제조된 깨 가루로부터 기름을 추출하는 착유 단계； 착유단계의 추출된 기름의 성분을 여과하는 여과단계； 여과 단계에서 여과된 기름을 승온하여 살균하는 승온살균단계； 승온살균단계에서 살균한 기름의 입자를 균질화하는 입자 균질화 단계； 및 입자 균질화 단계의 수행 후, 정제된 기름을 추출하는 정제유 추출 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하며, 이는 기름 내에 포함 또는 생성 될 수 있는 불순물, 세균 및 벤조피렌 등의 유해물질이 저감화하여, 고품질의 균일하고 안정성 있는 깨를 이용한 기름을 제공할 수 있는 효과가 있다.
