DEEPALI PALTA,JAMES WILLIAM STALDER,RICHARD TODD SMITH
申请号：
BR112012026906
公开号：
BR112012026906A2
申请日:
2011.04.20
申请国别(地区):
BR
年份:
2015
代理人:
摘要：
Method for Obtaining Legume Nutritional Products The present invention relates to pulses having a crude protein content of from about 19% to about 45% which are cooked in a pressure cooker to a moisture content of from about 42% and about 49%. legumes may also be subjected to thermal stress-based dehydration at less than about 160 ° F. after grinding, additional ingredients such as starches, fiber, protein. and / or fortifications of vitamins and minerals may be added prior to the formation of a legume dough. The kneaded or molded dough may be cooked and seasoned to produce a nutritious snack food comprising from about 5 to about 6 grams of protein for a one ounce portion, or from about 10% to 39% protein.método para obtenção de produtos nutritivos à base de leguminosas a presente invenção refere-se a leguminosas que têm um teor de proteína bruto entre cerca de 19% e cerca de 45% que são cozidas em uma panela de pressão até um teor de umidade entre cerca de 42% e cerca de 49%. as leguminosas também podem ser sujeitadas a uma desidratação à base tensão térmica a menos de cerca 160<；198>；f. após a trituração , ingredientes adicionais tais como amidos , fibras , proteínas . e/ou fortificações de vitaminas e sais minerais podem ser adicionados antes da formação de uma massa à base de leguminosas . a massa amassada ou moldada pode ser cozida e sazonada para produzir um alimento de lanche nutritivo compreendendo entre cerca de 5 e cerca de 6 gramas de proteínas para uma porção de uma onça, ou entre cerca de 10% e 39% de proteínas.
