LEE, SANG MOOKR,이상무,KWON, LEE SEONGKR,권이성,OH, MYEONG SUKR,오명수,PARK, BUM JUNKR,박범전
申请号：
KR1020160043431
公开号：
KR1016541530000B1
申请日:
2016.04.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a soy sauce. A particular amount of salt used for salt water for aging a soy sauce is replaced by Salicornia herbacea having low salinity but capable of exhibiting a salty taste. Accordingly, a soy sauce produced according to the method of the present invention can have the same salty taste as a conventional soy sauce, can include nutritious components of Salicornia herbacea, and can have a reduced content of sodium. Propolis and Chamaecyparis obtuse oil are added in the soy sauce according to the present invention, so antioxidant and immunity reinforcing functions are promoted and nutritious components of propolis and Chamaecyparis obtuse oil are also included.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은, 간장을 숙성시키는 소금물에 사용되는 소금의 일정량을 염도가 낮으면서도 짠맛을 낼 수 있는 함초로 대체함으로써, 기존 간장과 동일한 짠맛을 내면서도 함초 특유의 영양성분도 포함하게 되고 나트륨 함유량을 감소시킬 수 있는 간장의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은, 프로폴리스 및 편백오일을 첨가함으로써, 항산화 및 면역증강 기능을 제고하는 것은 물론 프로폴리스 및 편백오일의 영양성분도 포함하는 간장의 제조방법에 관한 것이다.
