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一种普洱茶熟茶优质高效发酵的方法
- 专利权人:
- 普洱知味茶厂有限责任公司
- 发明人:
- 董竞敏
- 申请号：
- CN201710041553.5
- 公开号：
- CN107047840A
- 申请日:
- 2017.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 董建国
- 摘要：
- 本发明属于普洱茶发酵工艺领域，具体涉及一种普洱茶熟茶优质高效发酵的方法，包括选取菌种、毛茶处理、发酵池处理、发酵、翻堆、干燥六大步骤。本发明接种青霉菌和酵母菌，利用青霉菌均中的青霉素抑制细菌生长，减少普洱茶中细菌滋生，使酵母充分活动繁殖，大大缩减发酵时间，提高发酵效率；本发明利用具有良好的强度、导热性及抗腐蚀能力，材料本身环保无毒害的导热碳纤维进行导热，均衡茶叶各层温度，保持发酵同步，提高发酵效率和发酵品质；本发明根据上表面平铺的稻草湿度来推算茶堆内部水分含量，来决定是否进行补水及需要的补水量，方法直观有效；本发明利用活性炭吸附晒青毛茶前期加工及发酵过程中可能出现的异味，提高竞争优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
