Provided is a bone broth production apparatus (100) which can produce broth after releasing water containing foreign materials of bones to the outside. To this end, the bone broth production apparatus (100) comprises: a main body (110) including a water supply part (111) and a water release part (114) and a bone accommodation body (120) including a hole and storing bones therein.이 발명은 본체 내부에 수용된 뼈에 더운 물을 지속적으로 공급하면서 가열하여 본체 내부에서의 대류에 의해 떠오르는 뼈의 이물질이 포함된 물을 외부로 배출시킨 후 육수를 제조하게, 상부가 개방되고, 뼈와 물을 포함한 육수 재료가 수용되는 통 형태의 내부 공간을 형성하며, 하부의 일 측에서 내부 공간과 연통 설치되어, 내부 공간으로 더운 물을 공급하는 물 공급부(111)와, 상부에서 소정 간격 아래 주변에 설치되어, 개방된 상부로 넘치는 물을 외부로 배출하는 물 배출부(114)가 포함되는 본체(110)와 상기 본체(110)의 내부 공간에 넣거나 또는 내부 공간으로부터 꺼낼 수 있고, 상부가 개방되고 측부와 하부에 소정 간격으로 타공이 형성되며, 내부에 뼈를 담을 수 있게 형성되는 뼈 수용체(120)를 구비하며, 상기 물 배출부(114)는, 개방된 상부로 넘치는 물을 받아 한 쪽으로 모이도록 상기 본체(110)의 상부에서 소정 간격 아래 주변을 감싸면서 일 측보다 타 측이 낮아지게 형성시킨 물 넘침 받이수단(115)과, 상기 물 넘침 받이수단(115)에서 받은 물이, 낮아진 타 측으로 이동하여 배출되도록 타 측에 넘침 물 배출수단(116)을 구비하고, 상기 본체(110)의 내부 공간에, 내부에 뼈가 담겨진 상기 뼈 수용체(120)를 넣은 상태에서, 상기 물 공급부(111)를 통해 더운 물을 공급하면서 상기 본체(110)를 가열하여 개방된 상부로 뼈의 이물질을 포함하는 물이 넘치면서 상기 물 배출부(114)를 통해 배출시켜 뼈의 이물질을 제거하고, 뼈의 이물질이 제거된 후에는 상기 물 공급부(111)의 더운 물 공급을 개방된 상부로 물이 넘치지 않게 공급하면서 가열하여 육수를 제조하는 것을 특징으로 하는 뼈 육수 제조 장치(100)를 제공한다.
