The present invention relates to an edible saccharide, an eating mineral, and a method for producing the same, wherein the saccharide isolated from sunflower stem is hydrolyzed by enzymatic hydrolysis to produce a saccharide, And concentrating the mixture to prepare an edible saccharide, separating and purifying the inorganic salt extracted from the inner part, and concentrating the inorganic salt to produce an edible minerals. The edible saccharide and dietary minerals produced by the present invention contain potassium, calcium, and magnesium in a large amount without containing any harmful substances to the human body and microorganisms. Therefore, they can be used as food additives for health promotion, additives for feed preparation, and additives for microbial fermentation have.본 발명은 해바라기 줄기의 속대를 주원료로 하는 식용당과 식이용 미네랄, 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로, 구체적으로, 해바라기 줄기로부터 분리한 속대를 효소 가수분해하여 당화물을 제조한 후 이를 분리 정제 및 농축함으로써 식용당을 제조하고, 속대로부터 추출한 무기염을 분리 정제 및 농축함으로써 식이용 미네랄을 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명으로 제조한 식용당과 식이용 미네랄은 인축과 미생물에 해로운 물질을 전혀 함유하지 않으면서 칼륨과 칼슘, 마그네슘을 다량 함유하므로 건강증진용 식품 재료, 사료 제조용 첨가물 및 미생물 발효용 첨가제로 사용될 수 있다.
