发酵型枸杞酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 宜宾市云天曲酒厂
- 发明人:
- 雷开文,邓波
- 申请号：
- CN201611153644.X
- 公开号：
- CN108220048A
- 申请日:
- 2016.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种发酵型枸杞酒的酿造工艺；包括以下步骤：枸杞汁的制备：枸杞子清洗干净后，用70℃的温水浸泡2h(料水比＝1:10)，然后用组织捣碎机破碎，过滤，然后用高速均质分散机进一步细化枸杞组织；枣汁的制备：干枣→清洗→3倍水煮沸5min→汁弃取→5倍水70℃，8h→过滤收集枣汁→渣加5倍水70℃，8h→过滤→四层纱布挤汁→合并枣汁；调配：按生产配方向枸杞汁中添加枣汁和白糖，以提高枸杞酒的营养价值；采用本发明技术方案的发酵型枸杞酒的酿造工艺，酿制的发酵型枸杞酒具有酒精度低、口感好、性质稳定、产品澄清透明、生物活性成分保存率高的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
