KOVALEV NIKOLAJ NIKOLAEVICH,Ковалев Николай Николаевич,ESIPENKO ROMAN VLADIMIROVICH,Есипенко Роман Владимирович,POZDNJAKOVA JULIJA MIKHAJLOVNA,Позднякова Юлия Михайловна
申请号：
RU2014154428/13
公开号：
RU0002580157C1
申请日:
2014.12.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method includes preparation of raw material, enzyme treatment, enzyme inactivation, filtration and drying. Raw material used is bivalve molluscs: corbicula, or by surf clam or mercenaria. Raw material after preparation is mixed with water in a ratio of 1:1-1:3, and before fermenting reaction mixture is introduced into whey in ratio 1:0.5-1:1.EFFECT: invention enables to obtain a product with a high content of amino acids.2 cl, 2 tbl, 3 exСпособ включает подготовку сырья, ферментативную обработку, инактивацию фермента, фильтрование и сушку. В качестве сырья используют двустворчатых моллюсков: корбикулу, или спизулу, или мерценарию. Сырье после подготовки смешивают с водой в соотношении 1:1-1:3, а перед ферментированием в реакционную смесь вносят молочную сыворотку в соотношении 1:0,5-1:1. Изобретение позволяет получать продукт с высоким содержанием аминокислот. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.
