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一种中草药保健腐乳的生产工艺
- 专利权人:
- 邹聪终
- 发明人:
- 邹聪终,何君英
- 申请号：
- CN201210458993.8
- 公开号：
- CN102960466B
- 申请日:
- 2012.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 彭乃恩`陈庆元
- 摘要：
- 本发明涉及一种中草药保健腐乳的生产工艺，包括以下步骤：1）浸泡；2）磨浆；3）滤浆；4）煮浆；5）点浆；6）养花；7）压榨和切块；8）前期发酵；9）配制中草药原料：以150公斤豆腐白坯为标准计量，取花椒100克、甘草150克、八角120克、肉桂120克、苟杞子100克、孜然150克、草果100克、白扣100克、金钱草100克、砂仁150克、五味子100克、陈皮100克、厚朴150克、山茱萸150克、紫丹参150克和良姜100克混合磨成细粉，备用；10）配制后期腌制发酵料；11）拌料装坛，后期发酵。本发明为自然发酵酿造，中草药秘制，存放时间愈长，颜色会愈深，风味也愈发香醇，制备出来的腐乳具有口味独特、营养丰富、色香浓郁、开胃健脾、回味无穷，更具湘味地方特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
