The present invention provides the following: a method for enhancing the rich flavor of a fat-containing milk-flavored beverage, characterized in that the rich flavor of a fat-containing milk-flavored beverage is enhanced by adding one or more acetyl compounds selected from the group consisting of 2-acetylthiazole, 2-acetylpyridine, 2-acetyl-1,4,5,6-tetrahydropyridine, and 2-acetyl-1-pyrroline； and a rich flavor enhancer characterized in comprising one or more acetyl compounds selected from the group consisting of 2-acetylthiazole, 2-acetylpyridine, 2-acetyl-1,4,5,6-tetrahydropyridine, and 2-acetyl-1-pyrroline, and in being used as a starting material for a fat-containing milk-flavored beverage in order to enhance a rich flavor.La présente invention concerne les éléments suivants : un procédé pour renforcer l'arôme riche d'une boisson à arôme de lait contenant des matières grasses, caractérisé en ce que l'arôme riche d'une boisson à arôme de lait contenant des matières grasses est renforcé par l'ajout d'un ou plusieurs composés acétylés choisis dans le groupe constitué des 2-acétylthiazole, 2-acétylpyridine, 2-acétyl-1,4,5,6-tétrahydropyridine et 2-acétyl-1-pyrroline ； et un exhausteur d'arôme riche caractérisé en ce qu'il comprend un ou plusieurs composés acétylés choisis dans le groupe constitué des 2-acétylthiazole, 2-acétylpyridine, 2-acétyl-1,4,5,6-tétrahydropyridine, et 2-acétyl-1-pyrroline, et en ce qu'il est utilisé en tant que matériau de départ pour une boisson à arôme de lait contenant des matières grasses afin de renforcer un arôme riche.本発明は、２－アセチルチアゾール、２－アセチルピリジン、２－アセチル－１，４，５，６－テトラヒドロピリジン、及び２－アセチル－１－ピロリンからなる群より選択される１種以上のアセチル化合物を含有させることにより、油脂含有乳風味飲食品のコク味を増強することを特徴とする、油脂含有乳風味飲食品のコク味増強方法、及び２－アセチルチアゾール、２－アセチルピリジン、２－アセチル－１，４，５，６－テトラヒドロピリジン、及び２－アセチル－１－ピロリンからなる群より選択される１種以上のアセチル化合物を含有しており、コク味を増強するために油脂含有乳風味飲食品の原料として用いられることを特徴とする、コク味増強剤を提供する。
