粒冻虾仁及其制作方法
- 专利权人:
- 苏州市好得睐食品科技有限责任公司
- 发明人:
- 汤建英,汤建妹
- 申请号：
- CN201811083420.5
- 公开号：
- CN109090431A
- 申请日:
- 2018.09.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种粒冻虾仁及其制作方法,属于食品技术领域。一种粒冻虾仁的制作方法,包括:将经过前处理的虾仁与泡料和冰水混合,泡制11~13小时,使得虾仁有弹性、表面有光泽。用清水将泡制后的虾仁漂洗干净,使得虾仁外表不黏、不起泡沫。将沥干的虾仁单个放置在速冻轨道上,在‑35~‑40℃的条件下冷冻成单粒虾仁。该方法操作简单,可控性强,易于大规模生产加工,生产效率高。制作得到的虾仁肉质鲜嫩,单颗成粒,易于后期制作加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
