BAEK, SEONG HYUN,백성현,KIM, HAE SUB,김해섭,YOU, JE HEON,유제헌
申请号：
KR1020120057872
公开号：
KR1020130134401A
申请日:
2012.05.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing mixed cereals having a chewy texture proper for children and the aged and, more specifically, to a method for preparing mixed cereals having a chewy texture proper for children and the aged, which minimizes visual repulsion by cutting big-sized cereals into pieces of the size of rice grains has no need to soak rice in water before cooking the rice and facilitates chewing and digestion-absorption by steaming the hard cereals obtains an hygienic effect by sterilizing bacterium and larva existing in the cereals and enables extension of an expiration date. The method for preparing the mixed cereals having a chewy texture proper for children and the aged according to the present invention includes a mixing process mixing various kinds of cereals a dipping and washing process of dipping the mixed cereals into cold water for predetermined time and removing moisture after washing the mixed cereals while changing water a steaming process of steaming the mixed cereals on which the moisture is removed with steam and a drying process of drying the steamed cereals.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Raw cereal 1(BB,DD,FF,HH,JJ) Select(CC) Raw cereal 2(EE,II) Cutting(GG) Raw cereal 3(KK) Mixing(LL) dipping(MM) Steaming(NN) Drying(OO) Packaging본 발명은 어린이와 노인에 적합한 식감을 가지는 혼합곡물의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 크기가 큰 잡곡을 쌀알크기로 절단하여 시각적 거부감을 최소화시키고, 딱딱한 곡물을 증자처리로 α화시킴으로써 밥을 지을 때 불림과정이 필요없을 뿐만 아니라 씹기 편하고 소화흡수가 용이하며, 증자 과정을 통하여 곡물에 다량 존재하는 잡균과 유충 등을 살균하게 되어 위생적이고 유통기한을 연장시킬 수 있는 어린이와 노인에 적합한 식감을 가지는 혼합곡물의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 어린이와 노인에 적합한 식감을 가지는 혼합곡물의 제조 방법은, 복수 종류의 곡물을 혼합하는 혼합공정과, 혼합곡물을 냉수에 소정 시간 침지시킨 다음 물을 갈아가며 세척한 후 물기를 제거하는 침지 및 세척공정과, 물기가 제거된 혼합곡물을 수증기로 증자처리하는 증자공정과, 증자된 혼합곡물을 건조시키는 건조공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
