Food handling facilities such as meat packing, plants, dairies, kitchens and the like are disinfected using a disinfecting atmosphere which includes ozone and hydrogen peroxide, at a relative humidity of at least 60%.La présente invention concerne un procédé de désinfection des installations traitant les aliments telles que les installations de conditionnement de viande, les usines agro-alimentaires, les laiteries, les cuisines et autres, ledit procédé consistant à désinfecter linstallation concernée au moyen dune atmosphère désinfectante comprenant de lozone et du peroxyde dhydrogène, sous une humidité relative au moins égale à 60 %.
