A method of obtaining protein from sunflower meal includes the grinding of the meal, extraction of proteins in solution of sodium chloride in the water ratio 1:(8-10) with an optional physical processing, the separation of the solid particles of meal from the protein extract by centrifugation, isoelectric precipitation of proteins from the extract by adding a solution of hydrochloric acid to pH 4.0 to 4.6, and the subsequent separation of a protein paste by centrifugation. Physical processing during the extraction of proteins from the meal using a periodic action of ultrasonic vibrations in the cavitation mode when the output acoustic power generator 10 watts, a frequency interval of 44 kHz and duration of ultrasonic treatment for 3 to 6 minutes.Способ получения белков из подсолнечного шрота, включающий измельчение шрота, экстрагирование белков в растворе хлорида натрия по гидромодуля 1:(8-10) с дополнительной физической обработкой, отделение твердых частиц шрота от белкового экстракта путем центрифугирования, изоэлектрическое осаждение белков из экстракта добавлением раствора соляной кислоты до значения рН 4,0-4,6 и последующее отделение белковой пасты центрифугированием. Как физическую обработку во время экстрагирования белков из шрота используют периодическую действие ультразвуковых колебаний в режиме кавитации при выходной акустической мощности генератора 10 Вт, в частотном интервале 44 кГц и длительности ультразвуковой обработки от 3 до 6 минут.Спосіб одержання білків із соняшникового шроту включає подрібнення шроту, екстрагування білків у розчині хлориду натрію за гідромодуля 1:(8-10) із додатковою фізичною обробкою, відділення твердих часточок шроту від білкового екстракту шляхом центрифугування, ізоелектричне осадження білків із екстракту додаванням розчину соляної кислоти до значення рН 4,0-4,6 та наступне відділення білкової пасти центрифугуванням. Як фізичну обробку під час екстрагування білків із шроту використовують періодичну дію ультразвукових коливан
