A series of independent human-induced non-transgenic mutations found in one or more of the wheat Lpx genes； wheat plants having these mutations in one or more of the Lpx genes； and pooled wheat plants and / or individual A method of creating and discovering similar and / or additional mutations in Lpx by screening wheat plants. The wheat plants disclosed herein exhibit reduced lipoxygenase activity without adding foreign nucleic acids to their genome. In addition, products produced from the wheat plants disclosed herein exhibit enhanced oxidative stability and extended shelf life without adding foreign nucleic acids to their genome.コムギのLpx遺伝子の1つ以上に見出される一連の独立したヒト誘導非トランスジェニック変異；そのLpx遺伝子の1つ以上にこれらの変異を有するコムギ植物体；及びプールしたコムギ植物体及び/又は個々のコムギ植物体をスクリーニングすることによってLpxの類似の変異及び/又は追加の変異を作出及び発見する方法。本明細書に開示するコムギ植物体は、それらのゲノムに外来核酸を加えることなくリポキシゲナーゼ活性の低下を示す。加えて、本明細書に開示するコムギ植物体から製造される製品は、それらのゲノムに外来核酸を加えることなく酸化安定性の増強及び保存寿命の延長を示す。
