FIELD: chemistry.SUBSTANCE: group of inventions relates to biotechnology. Methods consist in the application of a lipolytic enzyme, possessing the glycolipase activity, isolated from Corynebacterium and containing at least one motif GDSX, where X represents a hydrophobic amino acid residue, or the GANDY block, containing the amino acid motif GGNDA or GGNDL, or HPT block. The said enzyme contains the amino acid sequence SEQ ID NO:8 or an amino acid sequence, which is at least 70% identical to it, or is coded by the nucleotide sequence SEQ ID NO:9 or a nucleotide sequence, which is at least 70% identical to it, and which codes the said lipolytic enzyme. When applied in the said methods, lipolytic enzymes from Corynebacterium possess the considerable galactolipid-hydrolysing activity and/or considerable acyltransferase activity with respect to galactolipid.EFFECT: claimed are: a method of obtaining lysoglycolipid, a method of conversion of glycolipids and a method of obtaining food product.21 cl, 17 dwg, 4 tbl, 12 exГруппа изобретений относится к биотехнологии. Предложены способ получения лизогликолипида, способ биоконверсии гликолипидов и способ получения пищевого продукта. Способы заключаются в применении липолитического фермента, обладающего гликолипазной активностью, выделенного из Corynebacterium и содержащего по меньшей мере один мотив GDSX, где X представляет собой гидрофобный аминокислотный остаток или блок GANDY, содержащий аминокислотный мотив GGNDA или GGNDL, или блок HPT. При этом указанный фермент содержит аминокислотную последовательность SEQ ID NO:8 или аминокислотную последовательность, которая по меньшей мере на 70% идентична ей, или кодируется нуклеотидной последовательностью SEQ ID NO:9 или нуклеотидной последовательностью, которая по меньшей мере на 70% идентична ей, и которая кодирует указанный липолитический фермент. При применении в указанных способах липолитические ферменты из Corynebacterium обладают значительной гидролизующей галактолипиды акт
