一种针叶樱桃果粉及其制备方法
- 专利权人:
- 韩金光
- 发明人:
- 韩金光
- 申请号：
- CN201310118424.3
- 公开号：
- CN103141908A
- 申请日:
- 2013.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵青朵`冯琼
- 摘要：
- 本发明涉及水果加工领域，公开了一种针叶樱桃果粉及其制备方法。该方法将针叶樱桃果预处理后打浆，果浆加入脱涩液搅拌，然后胶磨、均质、过滤，所得第一滤液备用，所得第一滤渣加果胶酶和纤维素酶进行处理，然后再次胶磨、均质、过滤得到第二滤液，混合两次滤液后均质，真空浓缩，浓缩液加入抗性淀粉以及异麦芽聚糖后均质，然后真空干燥获得针叶樱桃果粉。本发明引入了特殊预处理和护色以及复合酶处理工艺，保留了针叶樱桃果中的营养成分，特别是维生素C等，同时添加适当辅料进行真空干燥增加果粉集粉率。整个工艺中没有添加任何香精、甜味剂等食品添加剂及辅料，是一种色泽好、溶解性高、纯天然的营养果粉，可广泛应用于食品和保健品等行业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
