Lebensmittelbräunungsbeschichtung für proteinhaltige Lebensmittel bestehend aus mindestens einem Reduktionsmittel, gewählt aus der Gruppe bestehend aus reduzierenden Zuckern und reduzierenden Zucker enthaltenden Kohlenhydratgemischen, sowie mindestens einem Reaktionsvermittler, gewählt aus der Gruppe bestehend aus Säureregulatoren, Komplexbildnern, Antioxidationsmitteln, Emulgatoren, Wasserbinder und Stabilisatoren.food browning coating for proteinaceous food consisting of at least one reducing agent, selected from the group consisting of reducing sugars and reducing sugar carbohydrate mixtures containing, as well as at least one reaction agents selected from the group consisting of acid regulators, complexing agents, antioxidants and stabilizers, emulsifiers, water binder.
