一种壳聚糖肌苷酸盐增味剂
- 专利权人:
- 浙江金壳生物化学有限公司
- 发明人:
- 周湘池,徐君义,林荣业,刘必谦,刘凌
- 申请号：
- CN201210273331.3
- 公开号：
- CN102775522B
- 申请日:
- 2012.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种壳聚糖肌苷酸盐增味剂，是将壳聚糖与5′-肌苷酸在水中反应制备而成。本发明的增味剂还可包括有壳聚糖肌苷酸盐衍生物，是将壳聚糖、5′-鸟苷酸、5′-肌苷酸加入到水中反应制备而成的。本发明的壳聚糖肌苷酸增味剂，既具有与常规味精协同增鲜的特性，又增加了增甜等功能。同时，在增味时又保留了壳聚糖的性质。而且，本发明的具有鲜味的壳聚糖肌苷酸增味剂及其衍生物不含有钠离子，当其用于增味剂时，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子的技术难题。这样对于不能食用高钠调味品的人群，既可以满足口感上的要求，又不会对身体产生伤害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
