The present invention relates to a method for manufacturing a hot pepper paste for Jeonju-style bibimbap using tuna. The method comprises a stir-fried tuna preparing step for stir-frying tuna with chili oil to bring out the spicy flavor and taste and then stir-frying with braising soy sauce and oyster sauce a hot pepper paste sauce preparing step for mixing hot pepper paste, chili powder, the braising soy sauce, an extract of Japanese apricot, chopped garlic, and chopped ginger and a mixing step for mixing the hot pepper paste sauce with the stir-fried tuna and heating, and then adding corns to the hot pepper paste and heating.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 참치를 이용한 전주비빔밥 전용 고추장의 제조방법에 관한 것으로, 고추기름과 참치를 혼합하여 볶아 참치에 매콤한 향과 맛이 배이게 한 후, 조림간장 및 굴소스를 넣어 볶는 볶음참치 제조단계, 고추장, 고춧가루, 조림간장, 매실액기스, 다진 마늘 및 다진 생강을 혼합하는 고추장 양념 제조단계, 및 상기 고추장 양념과 볶음참치를 혼합하여 가열한 후, 옥수수를 첨가하여 가열하는 혼합단계를 포함하여 이루어지는 것이다.
