糯米甜酒的制备方法
- 专利权人:
- 韦双周
- 发明人:
- 韦双周
- 申请号：
- CN201610165658.7
- 公开号：
- CN105713807A
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄有斯`邓丹丹
- 摘要：
- 本发明涉及一种糯米甜酒的制备方法，涉及酿酒技术领域。本发明包括将糯米浸泡在冷水6小时，然后捞出沥干；将沥干后的糯米放入带盖的木桶中蒸煮，将蒸煮好的糯米摊凉，加入糯米质量1%～2%、由糯米糠100重量份、黑茶5重量份～10重量份、葡萄籽1重量份～5重量份以及车前草5重量份～10重量份分别干燥、粉碎成粉并混合均匀所得的酒曲，搅拌均匀；将拌好酒曲的糯米放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。本发明通过在糯米甜酒生产过程中添加由糯米糠、黑茶、葡萄籽以及车前草按一定比例制成的酒曲，从而使生产得的糯米甜酒风味独特，醇度适宜，且出酒率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
