一种碳纤维地暖发酵红茶的制备工艺
- 专利权人:
- 福建省南湖山茶业有限公司;福建农林大学
- 发明人:
- 黄建,郝志龙,陈清欢
- 申请号：
- CN201711179052.X
- 公开号：
- CN107691688A
- 申请日:
- 2017.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李明通
- 摘要：
- 本发明具体涉及一种碳纤维地暖发酵红茶的制备工艺，属于红茶制备工艺技术领域，通过红茶微波活化、红茶萎凋、红茶揉捻、碳纤维地暖发酵和烘炒提香步骤制得碳纤维地暖发酵红茶，本发明采用微波活化方式进行活化，利用微波的热效应和生物效应在低温条件下，快速钝化其中的氧化酶活性，使其物料成分完全不因高温而得到破坏，使茶叶的色泽保持暗红，挥发淡淡的清香，并且方便茶叶变软和揉捻；并且利用碳纤维地暖发酵，发热均匀，减少热量损失，具有节能环保的优点，而且能够吸附发酵过程中产生的氧化气体，提高产品发酵质量和速度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
