A gel emulsification system and method for converting fats, oils, and grease (FOG) into a solid acceptable for landfill disposal. The method may include mixing FOG with a detergent and water to form an emulsion, adding viscosifier and a cross-linking agent to the emulsion, and mixing the emulsion and the viscosifier and cross-linking agent to form a gel. The system may include a container adapted to hold solids and liquids without leaking, a powdered detergent in the container to mix with water and a FOG to form an emulsion, and a powdered viscosifier and powdered cross-linking agent in the container adapted to thicken and cross-link the emulsion to form a gel. The gel formed passes a paint filter test (SW-846 Test Method 9095B).L'invention concerne un système et un procédé d'émulsion et de gélification pour convertir des corps gras en un solide acceptable pour l'enfouissement. Le procédé peut comprendre le mélange de corps gras avec un détergent et de l'eau pour former une émulsion, l'ajout d'un agent de viscosité et d'un agent de réticulation à l'émulsion, et le mélange de l'émulsion, de l'agent de viscosité et de l'agent de réticulation pour former un gel. Le système peut comprendre un récipient étanche conçu pour contenir des solides et des liquides, un détergent en poudre à mélanger avec de l'eau dans le récipient, un corps gras pour former une émulsion, un agent de viscosité en poudre et un agent de réticulation en poudre conçus pour épaissir et réticuler l'émulsion dans le récipient afin de former un gel. Le gel formé passe par un test de filtre à peinture (SW -846 procédé de test 9095B).
