A method for preparing Schizandra chinensis gruel of Korean traditional juk (Korean rice porridge), and the Schizandra chinensis gruel prepared by the method are provided to retard the aging of mung bean starch and to improve color. A method for preparing Schizandra chinensis gruel of Korean traditional juk comprises the steps of mixing mung bean starch and sodium alginate； pressurizing and heating the obtained mixture to prepare a paste； cooling the paste； and mixing the paste with 10-35 wt% of an extract of Schizandra chinensis. Preferably the ratio of mung bean starch and sodium alginate is 1 : 0.004-0.006； the heating is carried out at a temperature of 110-120 deg.C； and the cooling is carried out at a temperature of 70-90 deg.C.본 발명은 a) 녹두전분과 소디움 알지네이트를 혼합하는 단계； b) 상기 혼합물을 가압 가열하여 페이스트를 제조하는 단계； c) 상기 페이스트를 냉각하는 단계； 및 d) 상기 페이스트에 오미자 추출물 10 내지 35중량%를 혼합하는 단계를 포함하는 오미자의이의 제조방법에 관한 것으로서, 냉·해동 반복 저장시 이수율이 감소되어 노화가 방지될 수 있을 뿐만 아니라, 색도가 우수한 "오미자의이"를 얻을 수 있는, 전통죽 "오미자의이"의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 "오미자의이"의 제조 조건은 과학화되며 "오미자의이"의 품질이 개선될 수 있다.
