The present invention relates to a production method of nutritious acorn jelly, and the nutritious acorn jelly obtained by the method. The nutritious acorn jelly is obtained by adding nuts, Lentinus edode, and bell pepper powder as secondary products to acorn powder, producing the jelly using the mixture, and naturally drying the jelly for 36-52 hours to maintain the flavor and taste of the acorn jelly and supply additional nutrients to users. The nutritious acorn jelly is suitable for the preference of the users, has high availability as a nutritious meal or snacks, has improved long term storage properties to extend the expiration date, and enables the users to easily eat the jelly while storing in a refrigerator.본 발명은 도토리 가루와 함께 부재료로서 견과류 및 표고버섯, 피망 분말을 첨가하여 도토리묵을 제조하고 36~52시간 동안 자연건조를 시켜 도토리묵의 맛과 향을 그대로 유지하면서 추가적인 영양성분을 공급하여 현대인의 기호도에 적합한 영양식 및 웰빙용 간식으로 활용도를 높일 수 있고, 장시간 보존성이 향상되어 유통기한을 늘릴 수 있을 뿐만 아니라 가정에서 냉장보관한 상태에서 필요시 손쉽게 먹을 수 있는 영양 도토리묵의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 영양 도토리묵에 관한 것이다.
