The present invention addresses the problem of providing a method for freezing milk or a milk product in an extremely fresh and high quality state allowing long-term preservation. In a freezer provided with a preservation space for preserving milk or a milk product housed therein, a cooling means that cools the preservation space, an electric field generating means that generates an electric field in the preservation space, and an ultrasonic wave emitting means that emits ultrasonic waves to the milk or the milk product housed in the preservation space； the present invention freezes the milk or the milk product by housing the milk or the milk product in the preservation space, generating an electric field by the electric field generating means, emitting ultrasonic waves by the ultrasonic wave generating means, and cooling the milk or the milk product by the cooling means.La présente invention concerne un procédé de congélation de lait ou d'un produit laitier dans un état extrêmement frais et de qualité supérieure pour permettre la conservation à long terme de celui-ci. Dans un congélateur pourvu d'un espace de conservation destiné à la conservation de lait ou d'un produit laitier placé dans ledit espace, des moyens de refroidissement refroidissent l'espace de conservation, des moyens de génération de champ électrique génèrent un champ électrique dans l'espace de conservation et des moyens d'émission d'ondes ultrasonores émettent des ondes ultrasonores vers le lait ou le produit laitier contenu dans l'espace de conservation. La présente invention permet de congeler le lait ou le produit laitier par la mise en oeuvre des étapes consistant à : mettre le lait ou le produit laitier dans l'espace de conservation, faire générer un champ électrique par les moyens de génération de champ électrique, faire émettre des ondes ultrasonores par le moyen de génération d'ondes ultrasonores et faire refroidir le lait ou le produit laitier par les moyens de refroidissement.本発明は、長期保存が可
