PROBLEM TO BE SOLVED: To provide new monatin crystals capable of forming a sweet composition hard to be decomposed even if being exposed to high temperature-high humidity in a state of being coexistent with reducing sugar.SOLUTION: The fact that the above problem is solved by (2R.4R) monatin polyvalent metal salt crystals has been found.【課題】還元糖と共存した状態で高温高湿下にさらされても分解し難い甘味組成物を形成しうる、新規モナティン結晶を提供することである。【解決手段】（２Ｒ．４Ｒ）モナティン多価金属塩結晶よって、上記課題が解決されることを見出した。【選択図】図５
