The present invention relates to a method for manufacturing soybean paste and soy sauce containing rice bran. According to the present invention, beans and quinoa are used when a fermented soybean lump is made and vitamin salt water is used by vitamin tree extract liquid and salt water being mixed when salt water is made, and thus soybean paste and soy sauce provided by this novel manufacturing method can be nutritious, can be soft, can have a deep flavor, and is not salty. According to the present invention, various anti-cancer ingredients and mineral ingredients of the rice bran allow the soybean paste and the soy sauce according to the present invention to be more nutritious than soybean paste produced by traditional methods. The soy sauce contains the vitamin tree extract liquid whereas soy sauce according to the related art contains some flavor and few nutrients. Accordingly, the soy sauce according to the present invention is capable of providing a larger amount of vitamin.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 미강이 포함된 된장 및 간장제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 메주를 만들 때 콩과 함께 퀴노아를 사용하고, 염수를 만들 때 비타민나무추출액과 소금물을 섞어서 비타민염수를 사용함으로써 영양이 풍부하고, 부드럽고 짜지 않으면서 깊은 맛이 나는 새로운 된장 및 간장을 제공하는 미강이 포함된 된장 및 간장제조방법에 관한 것이다.본 발명의 미강이 포함된 된장 및 간장제조방법에 의하면 미강이 포함하고 있는 여러가지 항암성분 및 미네랄 성분으로 인해서 전통적인 방법으로 제조되는 된장보다 영양이 풍부하고, 간장 속에는 별다른 영양분이 없고, 풍미밖에 없었는데, 비타민나무추출액을 포함하므로 비타민이 보다 많은 간장을 얻을 수 있는 등의 효과가 발생한다.
