YOSHIDA YASUHIKO,요시다 야스히코,SATO MINAMI,사토 미나미,NAKAMURA AKIHIRO,나카무라 아키히로
申请号：
KR1020147010450
公开号：
KR1020140077177A
申请日:
2012.10.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
[Problem] The purpose of the present invention is to provide a natural polymeric emulsifier improved in so-called &ldquo；emulsifying power&rdquo；, said natural polymeric emulsifier being capable of forming, even by the addition thereof in a small amount, an oil-in-water emulsion which has a small emulsified particle diameter and a uniform particle size distribution and which rarely suffers from the aggregation or coalescence of emulsified particles even when has undergone heating, long-term storage, aging or the like. [Solution] The purpose can be achieved by using water-soluble soybean polysaccharides which have a methyl ester content of 30% or below relative to the uronic acids and an acetate content of 1 wt % or higher in terms of free acetic acid and relative to the water-soluble soybean polysaccharides. The water-soluble soybean polysaccharides can be manufactured by subjecting raw material water-soluble soybean polysaccharides to methyl ester removal treatment and thereafter acetate-forming esterification treatment.(과제)소량 첨가로 유화 입자 지름이 작고, 입도 분포가 균일하면서 가열이나 장기 보존, 경시 변화 등에 의해, 유화 입자끼리 응집하거나 합일하는 것이 억제된 수중유형 유화물을 얻는, 소위 「유화력」이 개선된 천연의 고분자 유화제를 제공하는 것을 목적으로 했다. (해결 수단) 우론산에 대한 메틸에스테르 함량이 30% 이하이면서 수용성 대두 다당류에 대한 초산에스테르 함량이 유리초산 환산으로 1중량% 이상인 수용성 대두 다당류를 이용한다. 이 수용성 대두 다당류는, 탈메틸에스테르 처리가 이루어진 후에 초산에스테르화 처리를 실시하는 것으로 제조할 수 있다.
