一种毛建草发酵茶饮料的制备方法
- 专利权人:
- 山西农业大学
- 发明人:
- 王如福,刘瑶,畅盼盼
- 申请号：
- CN201911150771.8
- 公开号：
- CN110800851A
- 申请日:
- 2019.21.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种毛建草发酵茶饮料的制备方法,步骤包括原料预处理、超声波酶解、浸提、制备发酵液、调配罐装和制备茶粉。本发明运用超微粉碎和超声波辅助酶解,使毛建草中的茶多酚、咖啡碱、黄酮等功能性物质充分溶解出来;采用黄芪建中汤浸提毛建草,在浸提毛建草营养成分时也加入了其他功能营养物质,弥补了毛建草功能营养的不足;运用混合菌协调发酵,改善了发酵液口感不佳的问题;通过微生物发酵减轻了毛建草绿茶的青草味,同时经发酵,产品沉淀减少,液体澄清透明。经本发明方法生产的产品,其黄酮、茶多酚、咖啡碱等功能性成分含量显著提高,营养功能性更强;生产的副产品茶粉,提高了原料综合利用的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
