Method for harvesting and processing water hyacinths, characterized in that the following steps are performed: a) the water hyacinths growing in an aquatic medium are cut； b) the water hyacinths are collected on board a quayside barge (1)； c) the collected water hyacinths are transferred onto draining racks (2) near the quayside； d) the drained hyacinths are washed with clean water； e) the washed water hyacinths are drained on vibrating belts (7) in order to remove some of the excess water； f) the water hyacinths are dried on a dryer (8) at a temperature of between 50 and 100°C for 5 to 17h； g) the water hyacinths and their seeds are steam-sterilised at a temperature of between 80 and 100°C in order to sterilise them； h) the sterilised water hyacinths and seeds are ground in order to make profitable use thereof.Procédé de récolte et de traitement des jacinthes d'eau caractérisé en ce que l'on réalise les étapes suivantes : a) on coupe les jacinthes d'eau présentes dans un milieu aquatique； b) on collecte les jacinthes d'eau à bord d'une barge (1) à quai； c) on transfère les jacinthes d'eau collectées sur des égouttoirs (2) à proximité de la rive du quai； d) on lave les jacinthes égouttées avec de l'eau propre； e) on égoutte sur tapis vibrants (7) les jacinthes d'eau lavées pour éliminer en partie le surplus d'eau； f) on sèche les jacinthes d'eau sur un séchoir (8) à une température comprise entre 50 et 100°C entre 5h et 17h； g) on stérilise à la vapeur à une température comprise entre 80 et 100°C, afin de stériliser les jacinthes d'eau et leurs graines； h) on broie les jacinthes d'eau et leurs graines stérilisées afin de les valoriser.
